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Gelatina di fragole e lamponi


Giovedý 3, Luglio 2014
in  Cucina Piemontese




Ingredienti: Kg 1 fragole, hg. 250 lamponi, kg 1 zucchero bianco di canna, gr. 50 gomma arabica.


Preparazione: In un recipiente si mettono le fragole, poi lo zucchero ed infine il succo di lamponi passati e setacciati, si porterà in ebollizione per circa 45 minuti, senza mai mischiare. Si aggiunge la gomma arabica preventivamente disciolta in acqua fredda. Si mette poi il tutto in uno staccio e si lascia passare senza mai spremere e schiacciare. Si mette il tutto in vasetti di vetro e si cosparge in superficie di zucchero di canna in polvere. Si conserverà in ambiente asciutto e privi di luce diretta. Si dovrà consumare in pochi mesi.


Silvano Osella

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