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Giovedì 21, Giugno 2018 | Cucina Piemontese Una zuppa molto gustosa, ideale per gli amanti dei porcini. Quest'estate, per noi della provincia di Cuneo, grazie al brutto tempo, sono spuntati pochi porcini, ma la speranza è grande grazie ai pochi raggi di sole che riscaldano il terreno. Questa zuppa era molto amata da un famoso personaggio politico, Giovanni Goria, un grande buongustaio.PreparazionePulite e mondate accuratamente i funghi  ...   
Giovedì 7, Giugno 2018 | Cucina Piemontese Questa è una focaccia dolce, che ricorda la produzione del pane nel forno di casa, e dopo la levata dei pani si mettevano in cottura le mele, le focacce, i ciciu, le minestre nelle pentole di cotto, ecc. Un dolce che mi fa ritornare in mente i suoi profumi, ma soprattutto la festa che noi giovincelli facevamo. Si dice che quando i ricordi affiorano continuamente, si sta invecchiando e la  ...   
Giovedì 15, Marzo 2018 | Cucina Piemontese Questo è un dolce semplice, chiamato 'Dolce al cucchiaio', la sua difficoltà è praticamente nulla. La grande commercializzazione di questo genere di prodotto a livello industriale è dovuta alla semplicità nella sua realizzazione, nella semplicità della conservazione, ma soprattutto alla pigrizia nella gente nel cucinare e, purtroppo, al poco tempo imposto dai ritmi di  ...   
Giovedì 1, Marzo 2018 | Cucina Piemontese Da questa nuova versione di rubrica, vorrei con voi lettori e lettrici costruire assieme una sorta di protezione per quelle ricette semplici, con ingredienti comuni con l'unico fattore che determina il loro costo: 'il lavoro'. Oggi la pasticceria è cara perché le risorse umane sono care.Le chicche di nocciola sono una specie di amaretti, dolci e soprattutto piccoli, perché la fanciulla che le  ...   
Giovedì 15, Febbraio 2018 | Cucina Piemontese Questo dolce è nato per il recupero delle mele che iniziavano ad avere piccole tacche di marciume e per recuperare gli albumi delle uova utilizzate per fare gli storici tajarin o per fare le storiche salse della cucina piemontese. Nella cucina piemontese c'era sempre un elemento non utilizzato: l'albume. Ecco allora il nascere di tutti quei dolci che la sua presenza determina il gusto o  ...   
Giovedì 16, Novembre 2017 | Cucina Piemontese Questo dolce è da contenuti molto bassi, ed è semplicemente eccezionale. È un dolce molto semplice da farsi ed è presente nel fritto misto alla piemontese, dove possiamo trovare anche le versioni al purtugal (arancio), alla ciculata e per i più golosi all'assenzio. La cosa più curiosa è scoprire che molte persone vanno in gastronomia ad acquistarlo e chiedono anche sia fritto, mi domando quando  ...   
Giovedì 12, Ottobre 2017 | Cucina Piemontese La domanda, titolo dell'articolo è una provocazione o semplicemente una constatazione di fatto? Sono due grandi ortaggi della Regione Piemonte, uno della provincia di Torino ed uno della provincia di Cuneo. Il peperone di Carmagnola ha una grandissima fama e la fiera per la sua promozione fa giungere nel paese gente anche da molto lontano. Il peperone di Cuneo vive più nell'ombra, molti lo  ...   



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Da giovedì 21 giugno a martedì 26 giugno 2018



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