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Giovedì 26, Giugno 2014 | Cucina Piemontese È una ricetta del passato che lega la lingua all'alimentazione di un popolo specifico in determinato territorio. Una ricetta semplicissima che racchiude anche la semplicità di questo popolo, ma attenzione questa ricetta è ottima ed è semplicemente quello che in francese viene chiamata Besciamelle, usata in aggiunta a molte salse e come copertura a molti piatti. Questo era un modo di saziarsi con  ...   
Giovedì 19, Giugno 2014 | Cucina Piemontese È una ricetta di facile realizzazione, utilizzabile anche per pranzi importanti.
Ingredienti (4 persone): 4 fettine da coscia di vitella piemontese, 4 uova sode, 2 cucchiai pepe verde in salamoia, 1 cucchiaio di dadi pancetta piegata di Cuneo, 2 foglie di salvia e 2 rametti di serpilo fresco, 1 noce di burro, 1 di vino bianco secco.
Preparazione: In una pentola con l'acqua bollente, metterete  ...   
Giovedì 12, Giugno 2014 | Cucina Piemontese La punta di petto grigliata deve subire una lunga macerazione (almeno otto ore) con vino bianco, profumi e spezie. La sua cottura dovrà essere rapida e la carne, per questa tipologia molto sottile oppure un blocco unico in cottura molto lenta e molto lunga. Queste due scelte vengono determinate soltanto dalla presenza degli invitati oppure se entra a far parte dell'alimentazione  ...   
Mercoledì 30, Aprile 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti per 4 persone: gr. 400 spaghetti n. 5; gr 100 pancetta piegata; gr 100 lardo, cuore di un sedano, gr 200 pomodorini, nostrale lunga stagionatura grattugiato, ½ di vino bianco secco, sale e pepe nero q.b. una noce di burro.
Preparazione: il lardo, la pancetta e il cuore di sedano dovrete farne un trito al coltello, sottile e piccolo. Nel frattempo metterete una pentola con la noce di  ...   
Giovedì 27, Marzo 2014 | Cucina Piemontese È una portata del passato, molto semplice nella sua realizzazione, molta usata per far la merenda sinoira abbinandola ad una buona barbera. Cos'era? È una fetta di pane, pane cotto nel forno a legna, poi strofinato con dell'aglio, un filo d'olio e uno spruzzo d'aceto di vino rosso. Oggi di moda è la bruschetta, ma la soma d'aj è eccezionale anche abbinarla anche al bagnet roos, vert, la sausa del  ...   
Giovedì 13, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Il tarassaco era, nei tempi di magra e di guerra, il surrogato del caffè, quante testimonianze ho raccolto nei tempi passate con le lacrime sui volti degli anziani che mi raccontavano le domeniche passate nelle stalle con il bicchiere caldo con il caffè di tarassaco. Lo raccoglievano nella primavera e poi lo facevano seccare al sole e poi si sbriciolava e si conservava nelle scatole di latta per  ...   
Giovedì 6, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Questa è una insalatina semplice, facile nella sua realizzazione, ma soprattutto è gradita da tutti.
Ingredienti (4 persone): 200 gr. Castalmagno media stagionatura, 100 gr. rucola selvatica, 40 gr. gherigli di noci, 80 gr. olio extra vergine di Garda, un pizzico di sale grigio bretone, 5 gr. semi di finocchio, 2 bacche di pepe rosa e pepe verde, il succo di ½ arancio vaniglia.
Preparazione:  ...   



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