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Giovedì 13, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Il tarassaco era, nei tempi di magra e di guerra, il surrogato del caffè, quante testimonianze ho raccolto nei tempi passate con le lacrime sui volti degli anziani che mi raccontavano le domeniche passate nelle stalle con il bicchiere caldo con il caffè di tarassaco. Lo raccoglievano nella primavera e poi lo facevano seccare al sole e poi si sbriciolava e si conservava nelle scatole di latta per  ...   
Giovedì 6, Marzo 2014 | Cucina Piemontese Questa è una insalatina semplice, facile nella sua realizzazione, ma soprattutto è gradita da tutti.
Ingredienti (4 persone): 200 gr. Castalmagno media stagionatura, 100 gr. rucola selvatica, 40 gr. gherigli di noci, 80 gr. olio extra vergine di Garda, un pizzico di sale grigio bretone, 5 gr. semi di finocchio, 2 bacche di pepe rosa e pepe verde, il succo di ½ arancio vaniglia.
Preparazione:  ...   
Giovedì 20, Febbraio 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti: Per la sfoglia della pasta: gr. 500 farina 00, 5 uova intere più due rossi.
Per il ripieno: 200 gr. polpa di vitello, 100 gr. salsiccia fresca, 100 gr. polpa di maiale grassa, 50 gr. burro, 2 uova, 2 spicchi d'aglio, nostrale grattugiato, sale e pepe nero. Per la salsa: 100 gr. polpa di vitello magro, 100 gr. polpa di maiale magro, 1 cipolla, cuore di sedano, salsa di pomodoro,  ...   
Giovedì 30, Gennaio 2014 | Cucina Piemontese Ingredienti per 4 persone: 200 gr. riso vialone nano, 200 gr. polpa di zucca gialla, 200 gr. fagioli della regina, 50 g. lardo, 1 cipolla bianca, 1 cuore di sedano, 4 noce di burro, 100 cl. Roero Arnesi, 400 gr. brodo di carne
Preparazione: Mettete tutto il brodo in una pentola ed aggiungete la polpa di zucca a dadini e i fagioli, cocete per almeno un'oretta. In una risottiera mettete la noce di  ...   
Giovedì 23, Gennaio 2014 | Cucina Piemontese La ricerca e la storia di questa ricetta mi portó il 21 aprile 1999 al conferimento di una menzione dalla regione Lombardia, ma oggi più che mai mi accorgo che è una portata eccezionale per recuperare il pane raffermo e con tutti gli ingredienti utilizzati da bassi costi ma altrettanto ricchi come valori nutritivi, diventa cibo eccezionale per il corpo e per il portafogli.
Ingredienti: (4  ...   
Giovedì 28, Novembre 2013 | Cucina Piemontese La vera polentata era fatta in un pentolone di rame con la cottura sopra alla fiamma della legna. Il profumo di questa polenta era totalmente diverso, inoltre era consumata in famiglie numerose dove oltre alla polenta non c'era che un pezzo di salsiccia o salame, ma l'armonia e la giovialità fatta dagli schiamazzi dei ragazzini donavano un piacere che neppur il miglio brasato al barolo ti  ...   
Giovedì 21, Novembre 2013 | Cucina Piemontese È un dolce del passato, facile nella sua realizzazione, ma, come per molte altre cose, caduto in disuso.
Ingredienti: 1 pan di spagna, 300 gr panna da pasticceria, gr. 100 zucchero a velo, gr. 600 marrons glacés, gr. 350 crema di marroni, ½ lt liquore al cioccolato.
Preparazione: montate la panna rigorosamente a mano con l'aggiunta finale dello zucchero a velo. La crema di marroni versatela in  ...   



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