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Giovedì 28, Novembre 2013 | Cucina Piemontese La vera polentata era fatta in un pentolone di rame con la cottura sopra alla fiamma della legna. Il profumo di questa polenta era totalmente diverso, inoltre era consumata in famiglie numerose dove oltre alla polenta non c'era che un pezzo di salsiccia o salame, ma l'armonia e la giovialità fatta dagli schiamazzi dei ragazzini donavano un piacere che neppur il miglio brasato al barolo ti  ...   
Giovedì 21, Novembre 2013 | Cucina Piemontese È un dolce del passato, facile nella sua realizzazione, ma, come per molte altre cose, caduto in disuso.
Ingredienti: 1 pan di spagna, 300 gr panna da pasticceria, gr. 100 zucchero a velo, gr. 600 marrons glacés, gr. 350 crema di marroni, ½ lt liquore al cioccolato.
Preparazione: montate la panna rigorosamente a mano con l'aggiunta finale dello zucchero a velo. La crema di marroni versatela in  ...   
Venerdì 8, Novembre 2013 | Cucina Piemontese Oggi è un dolce considerato di recupero, a differenza dei tempi passati considerato un ottimo dolce e stop. Peccato che con il tempo, non sempre si migliora e si capisce che le fonti di cibo non sono da sprecare, ma riutilizzare perché ottime fondi di calorie. Parliamo sempre di cibo all'insegna della salubrità e privi di segni pericolosità ad indirizzo igienico sanitario.
Ingredienti: 100 gr.  ...   
Giovedì 31, Ottobre 2013 | Cucina Piemontese La ricetta di questo dolce mi è stata donata qualche anno fa, da una donna anziana, orgogliosa che un giorno potesse essere scritta sui giornali. Il suo nome è Maddalena, spero di farle cosa gradita e soprattutto ringrazio perché soltanto così possiamo salvare un pezzo della nostra storia gastronomica.
Ingredienti: 500 gr. polpa di zucca gialla cotta in precedenza al forno, 200 gr. mandorle  ...   
Giovedì 24, Ottobre 2013 | Cucina Piemontese Una ricetta che rientra nella cucina agrodolce.

Ingredienti: per 4 persone. 4 peperoni rossi, dolci e carnosi, 3 pomodori maturi, 50 gr. uvetta sultanina, 100 gr. mandorle dolci sgusciate, 30 gr. zucchero, 100 ml. aceto vino bianco, sale e olio extra vergine d'oliva.
Preparazione: mondate i peperoni, tagliateli a listarelle circa ½ cm, privandoli di tutti i semi.
Togliete la pellicina ai  ...   
Giovedì 10, Ottobre 2013 | Cucina Piemontese Un piatto tipico di questa stagione. Attenzione, io ho utilizzato appositamente il temine agnolotti generici e non piemontesi pertanto realizzati a quattro lati e non piegati su sé stessi a tre.
Ingredienti impasto: (4 persone) 200 gr. farina, 2 uova intere 70 gr. + 1 rosso d'uova, 200 gr. porcini, 50 gr. carne di vitella arrostita, 1 noce di burro, 50 gr. formaggio grattugiato  ...   
Giovedì 29, Agosto 2013 | Cucina Piemontese Pochi anni prima, dell'unità dell'Italia, con l'unfluenza della moda dei scritti in Francia, anche nella prossima Italia iniziano le pubblicazioni di testi culinari basti ricordare il cuoco piemontese perfezionato a Parigi del 1766 che verrà poi ristampato a Venezia nel 1789 ed infine a Milano nel 1791, in questo testo si inizia a leggere la difesa dei prodotti tipici del territorio, basti citare  ...   



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