Birre e fermentati: è festa!

Una vetrina a 360 gradi su tutti i fermentati è la novità di rilievo della 16ª edizione di C’è Fermento, l’evento che accende i riflettori sulle birre artigianali, in programma da giovedì 18 a domenica 21 giugno al Quartiere e sotto l’Ala di piazza Cavour. 
Gli alimenti fermentati come pane, formaggio, salumi, aceto, kombucha, sidro  vanno quindi ad aggiungersi alle tradizionali degustazioni di birre che caratterizzano le serate di C’è Fermento.

L’altra novità riguarda la localizzazione dell’evento, che avrà come sempre la sede principale nell’ex caserma Musso, ma che quest’anno amplia il suo raggio d’azione occupando anche l’Ala di Ferro in piazza Cavour, dove si svolgeranno workshop gratuiti con prenotazione obbligatoria, sui canali social ufficiali della kermesse.

I laboratori in programma sotto l’Ala di Ferro saranno tre e si svolgeranno in tre giorni diversi. 
Si comincia giovedì 18 giugno alle 17.30, con la presentazione della fermentazione giapponese e un focus sul koji e il sake, che verrà condotta da Shota Saito e Mr. Shiba (Shibataya Milano) esperti produttori dei tipici liquori nipponici. Si parlerà anche di biodiversità del koji e del suo ruolo nella cultura alimentare giapponese.

Venerdì 19, invece, sarà tempo di Alvin Crea e Alice Pron, che dalle 18.30 chiacchiereanno di kombuca, spumantini floreali, kefir d’acqua, rejulevac e kwass, tutti alimenti che hanno come elemento comune la fermentazione dell’acqua.
Infine, domenica 21 giugno alle 11 la serie dei laboratori verrà conclusa da Carlo Nesler con “Aceto questo sconosciuto”, presentazione e assaggio di diversi aceti.
 

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